Herkulliset ja helpot uuniomenat

12.09.2017, klo 07:33Kommentteja 0

Nyt kannattaa hyödyntää syksyn sato kaikin tavoin. Aina ei kuitenkaan oma sato riitä ja silloin vain kaupan kautta kotiin. Herkulliset uuniomenat maistuvat illanistujaisissa ja kotiväelle. Valmistus käy kätevästi uunissa.



Uuniomenien viettelevän maun voi tuntea jo ihan makuhermoissa. Lyömätön makuyhdistelmä on keittiömestari Ulla Liukkosen mukaan omena, kaneli, kaura ja sokeri. Ja ripaus voita viimeistelee maun.

– Yksinkertaiset ja perinteiset herkut pitävät pintansa ja tämä syys- ja talviajan klassikko on helppo valmistaa uunissa.

Liukkonen kertoo, että uuniomeniksi ei valikoida makeita lajikkeita, sillä ne päätyvät yleensä kuumetessa möyhyksi eli eivät säilytä ryhtiään.

– Sopiva omena on kovahko ja hapokas ja saahan omena olla suhteellisen reilun kokoinenkin.

Omenasta saa kodan irti näppärästi siihen tarkoitetulla keittiövälineellä ja koloon laitetaan kaurahiutale- ja kanelin sekä sokerin sekoitus ja nokare voita. Omenat ”raidoitetaan kevyesti ” siirapilla tai hunajalla. Omenaa ei kuorita, mutta jos uuniomena valmistetaan tuontiomenoista, niin ne pestään huolellisesti ennen valmistusta.

– Ei tarvitse turhaan ostaa kalliita erikoissiirappeja vaan perinteinen kotitaloussiirappi käy mainiosti ja on riittoisaa muuhunkin käyttöön. Siirapin sijasta voi käyttää hunajaakin, mutta idea on siinä, että makumaailmassa kohtaavat hapokas omena ja makea täyte ja ”liemi”.

Omenat laitetaan uuniin noin puoleksi tunniksi ja sopiva asteluku on noin 175. Välillä voi lientä vähän valella omenoiden päälle. Esimerkiksi matalareunainen uunivuoka on passeli uuniin.

– Omenat kannattaa siis maustaa oman maun mukaan ja myös niiden kypsyysaste on jokaisella vähän omanlaisensa. Itse tykkään hiukan rapsakammasta omenasta.

Uuniomenoiden kanssa Liukkonen suosittelee perinteistä vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta.

Jos omenoiden kanssa haluaa oikein hifistellä niin ei muuta kuin töpseli seinään ja erilaisia jälkiruokavaahtoja valmistamaan – vaikkapa italialaistyyppistä mascarponea.

Omena on monipuolinen raaka-aine ja Liukkosen mukaan se sopii salaatteihin ja myös helposti uunissa valmistuva omena-kaurapaistos on vaikkapa mukava välipalaherkku. Syksy on myös hilloamisen aikaa.

Työt pitävät Liukkosen kiireisenä, mutta vapaallekin jää aikaa.

– Löysin lähimaastosta ihania pieniä kantarelleja ja marinoin ne. Ne sopivat monen ruoan lisukkeeksi ja syötäviksi koristeiksi.

Suomen ruokakulttuurissa pitäisi hänen mukaan vielä paremmin hyödyntää nämä ainutlaatuiset neljä vuodenaikaa ja luonnon ainutlaatuiset antimet.

 


Ulla Liukkonen

Ulla Liukkonen on Etelä-Karjalan ruokavaikuttaja, paikallisen ruoan puolestapuhuja ja suomalaisten keittiömestareiden näkyvä vaikuttaja.Hänet palkittiin kuluneena kesänä ja ensimmäisenä eurooppalaisena korkea-arvoisilla käädyillä Keittiömestareiden maailmanliiton toimesta.

 Liukkonen työskentelee Lappeenrannassa lounasravintola Myllärin Kulmassa ja Linnoituksen Krouvissa. Hän on kiertänyt turuilla ja toreilla jo kolmisenkymmentä vuotta, tehnyt kirjoja, kertonut elämästään ja keittiöalasta lehtijutuissa sekä vieraillut tv-ohjelmissa ja tullut niiden myötä tutuksi koko kansalle.

Jokaisessa roolissaan hän muistaa aina puhua rakkaudestaan kotiseutuunsa Etelä-Karjalaan. Syksyllä energisen Ullan näkee TV5:n Komediakeittiössä,  uudessa viihdeohjelmassa, jossa yhdistyvät hauskuus ja keskinkertainen kokkaus. Koomikkokapteenit Sami HedbergJukka Rasila ja Sanna Stellan vuorottelevat älyvapaassa keittiössä vierainaan suomalaisia julkkiksia.

Kapteenit saavat joka jaksossa katsottavakseen videoita, joissa ammattikokit valmistavat teemaan sopivia annoksia. Pikaisen katselun perusteella kapteenien täytyy ohjeistaa joukkueensa reseptin ja kokkauksen saloihin.  Ulla Liukkosella on ohjelmassa Suomi 100 v vuoteen liittyvä menu.

Kaiken lisäksi hommaa häiritään erilaisilla haasteilla, joilla harvoin on mitään tekemistä itse ruoanlaiton kanssa. Mikä tahansa voi palaa pohjaan, ensimmäisenä yleensä äly.

Teksti: Mirkka Kortelainen


Tulosta

Osallistu keskusteluun

Kommentit


Uutiset

Kesäasunnossakin kaivataan sähköä: Tänä kesänä pihat saavat lisää valoa

Vapaa-ajan asunnossa ei kannata tyytyä pariin pistorasiaan ja lamppuun keskellä kattoa. Ajanmukaistettu ja riittävä sähköistys mahdollistaa monta asiaa, joita perhe ja ystävät arvostavat. Niin sisällä kuin ulkona joka säällä. Lue lisää

Uutiset

Kesäasunnossakin kaivataan sähköä: Tänä kesänä pihat saavat lisää valoa

Vapaa-ajan asunnossa ei kannata tyytyä pariin pistorasiaan ja lamppuun keskellä kattoa. Ajanmukaistettu ja riittävä sähköistys mahdollistaa monta asiaa, joita perhe ja ystävät arvostavat. Niin sisällä kuin ulkona joka säällä. Lue lisää

Pääkirjoitus

Energiateollisuus luo kestävää yhteiskuntaa

Energia on läsnä kaikkialla yhteiskunnassa. Tulevaisuus on sähköisempi, kun sähkö korvaa muita energiamuotoja. Myös lämpö on osa toimivaa yhteiskuntaa. Sähkö- ja lämpöyhtiöt elävät muutoksessa, jossa keskiössä ovat asiakkaat ja energian tuottaminen ympäristöystävällisesti, tavoitteena ilmastoneutraali Suomi. Lue lisää

Energiatehokkuus

Energiatehokkuus on hyvä investointikohde

Energiatehokkuuden parantaminen on välttämätöntä kansainvälisiin haasteisiin vastaamiseksi ja se on kustannustehokas tapa parantaa kannattavuutta ja kilpailukykyä. Energiatehokkuusinvestointeihin saa myös rahoitusta. Rahoitusvaihtoehtojen löytäminen saattaa olla haasteellista tiedon hajanaisuuden vuoksi. Lue lisää

Liikenne

Sähköautojen kauppa kiihtyy – Liikenteessä jo yli 3 miljoonaa sähköautoa

Viime vuonna myytiin maailmanlaajuisesti yli miljoona sähköautoa. Samalla rikottiin sähköautojen vuosimyyntiennätys. Maailman kaduilla ja teillä kulkee jo yli kolme miljoonaa sähköautoa. Nopeinta kasvu on Kiinassa, jossa myytiin viime vuonna lähes 580.000 sähköautoa. Lue lisää

Vertailut

Kiinnostaako uusi sähköauto – tutustu eri hankintatapoihin

Moni kuluttaja ei tunne autonsa todellisia kuluja. Jos laskee huolella autosta koituvat kaikki kulut, päädytään melko suuriin lukuihin. Lue lisää

Lämmitys

Lämpötilan nopea kohoaminen tuo riskin

Viimepäivien pakkaset ovat rasite vesikalusteille ja -putkille. Riski vesikalusteiden ja -putkien rikkoutumiselle kasvaa, kun kovat pakkaset jatkuvat useita päiviä. Sään lauhtuessa kannattaa tarkkailla putkien riskikohtia ja liitoksia tihkuvien vuotojen varalta. Ongelmia voi parhaiten ehkäistä ennakkoon, ihan kotikonstein. Lue lisää

Kodintekniikka

Kodin älykaiuttimet viitoittavat tulevaisuuteen

Älykaiutin vastaa kysymyksiin ja soittaa pyynnöstä musiikkia. Se osaa myös näyttää televisiossa Netflix-leffoja ja YouTube-videoita, ja tunnistaa jopa suomalaisen englannin aksentin. Lue lisää

Laiteuutuudet

Kahvinautintoja kuin baristan tekemänä

Automaattinen kahvikone tekee sinusta parhaimmillaan baristan kotiisi. Parhaimmillaan laite jauhaa uutta tuoretta kahvia sekä annostelee oikean määrän vettä ja vaahdottaa maitovaahtoa. Juuri niin kuin sinä haluat. Lue lisää

Blogi

Puhumattomuuden kulttuuri

Soitin virastoon, ties mitä lie asiaa selvittääkseni. Homma tuli hoidettua ja mielestäni ihan kätevästi sekä säällisessä ajassa. Kun lopetin puhelun, niin perheen teini katsoi minua sillä tietyllä tavallaan. Ymmärsin heti, että olin tehnyt jotain peräti noloa. Lue lisää